No âmbito da unidade curricular de física
alimentar o nosso grupo escolheu para tema o descongelamento da carne utilizando o microondas. O descongelamento
é um processo de preservação dos alimentos que envolve processos físicos.
A questão problema que se coloca é: Será o
descongelamento através do microondas eficaz? E mantêm as características
iniciais do alimento? Actualmente, este processo é utilizado por muitas
pessoas, por isso queremos tentar que as mesmas tenham uma noção dos efeitos
que o método que utilizam traz a nível qualitativo para o alimento.
O
produto final a obter neste projecto é um alimento que através do método
utilizado consiga manter as características iniciais.
